Pasta, Cooks and Co

Comme vous l'aurez constaté, la bannière de Pasta, cooks and Co a disparu ainsi que les commentaires et quelques widgets.
Ils sont en cours de restauration en espérant que le code HTML ne me pose pas trop de problème !

A bientôt

Pour cette recette maki, j'ai opté pour 3 saveurs différentes : radis mariné, concombre, Radis mariné/saumon et concombre/Saumon

Recette pour 2 rouleaux soit 12 makis :

• Préparation du riz vinaigré : Faire cuire 300g de riz dans une grande casserole avec de l'eau ( raport de 1 verre de riz pour 1,5 verre d'eau ) sans rumuer et en laissant le riz absorber l'eau. Baisser le feu au fur et à mesure de la cuisson du riz.
  

Dans une casserole, faire chauffer 4 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 2 cuill. à soupe de sucre et 1/2 cuill. à café de sel. Quand le mélange est totalement dissout et légèrement refroidi, versez le sur le riz tiédi.
Mélanger le riz délicatement avec des baguettes pour ne pas casser les grains de riz.
Recouvrir la casserole d'un torchon humide pour ne pas laisser le riz sécher.

• Déposer une demi feuille de nori (algue séchée) sur une natte en bambou.
• Humecter les doigts dnas un mélange eau/vinaigre pour couvrir cette demi feuille d'une couche de rizen laissant une marge de 1 cm d'un côté.
• Disposer sur le riz au milieu de la feuille, une lamelle de saumon cru soulignée d'un trait de Wasabi (optionnel), d'une lamelle de concombre ou de radis mariné ( ou de façon mélangée).
• Rouler la natte de bambou fermement pour former le maki.
• Tailler ( avec un couteau trés bien aiguisé) en bouchées en commençant par le centre du rouleau.

Vous pouvez servir ces makis avec de la sauce de soja ou tout autre condiment de votre choix.

La vie de couple n'amene que du bon .... et entre autre un déménagement dans una appart' plus spacieux .. et qui installation en couple dit pendaison de crémaillère.
Comme on était un peu nombreux dans notre espace malgré tout réduit, on a opté pour un buffet. Et voila ce que nous avons concocté entre autres comme petits plats :

Plateau ensoleillé de Maki

Légumes accompagnés de Dip à la carotte, à l'oignon gratiné et Tatziki

Soupe au potiron avec un brin de céme fouéttée

Verrine coeur d'avocat, dos de saumon et croûte de pamplemousse

Délice au chocolat blanc, framboise et macadamia

Toutes les recettes sur le blog !

Bonjour à tous et un mea culpa aux fidèles lecteurs qui ont pu s'apercevoir d'un abandon du blog pendant presque 1 an.
Aprés une si longue absence, je vous propose pour se remettre en selle, un délice de palmito à la banane sous forme de verrine.
A déguster sans modération :

Pour 8 verrines (selone leurs tailles) :

4 bananes
200g de sucre
50g de beurre doux
1/2 paquet de Palmito®
120g de Joker

Eplucer et couper les bananes en rondelles épaisses ( pour éviter une bouillie de banane !)
Dasn une poèle, répartir le sucre, l'arroser d'une cuillère à soupe d'eau, et chauffer afin d'obtenir un caramel blond.
Ajouter alors les bananes et le beurre et laisser compoter 2 à 3 minutes.

Une fois refroidie, disposer les bananes et le Joker en couches alternées dnas les verrines
en les séparant avec des morceaux de Palmito®

Bon appétit

Longtemps limitée à huile, moutarde, vinaigre, la vinaigrette est une réelle valeur ajoutée à toutes salades qui se veut savoureuse.
De nombreuses vinaigrettes existent mais aujourd'hui je voudrais vous faire part d'une recette visitée de la sauce Caesar, initialement inventée par Caesar Cardini, un restaurateur italo-Américain de San diego.
Essentielle dans la réalisation d'une salade Caesar, une salade au goût de Rome antique, la vinaigrette Caesar n'est pas difficile à réaliser et donnera de la dimension à votre plat !

En route pour les ingrédients :

- 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin Blanc
- 5 gouttes de vinaigre balsamique
- 2 filets d'anchois
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 cuillère à soupe de jus de citron
- 50 grammes de parmesan
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 3 feuilles de Basilic frais
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 2/3 pincées de persil ciselé
- 1 cuillère à café de moutarde de dijon
- Sel, poivre


La liste d'ingrédient pour une vinaigrette semble très longue mais vous verrez que sa réalisation est rapide et simplissimoooo !

Tout d'abord mixer au robot électrique l'ail, l'échalote et les câpres. Ajouter au fur et à mesure quelques CS d'huile d'olive.
Rajouter dans ce mélange les anchois et le parmesan. Mixer.

Dans un saladier, déposer la moutarde, l'huile d'olive restant et les CS de vinaigre de vin. Émulsionner à la fourchette.
Rajouter ensuite les CS de jus de citron. Mélanger
Incorporer le jaune d'oeuf : attention celui doit être frais puisqu'il sera dégusté sans cuisson préalable !!
Mélanger et ajouter ensuite la crème fraîche.
Remuer énergiquement jusqu'à obtention d'un consistance liquide.

Rajouter enfin les herbes (persil et basilic ciselés) puis les gouttes de vinaigre balsamique.
Saler ( légèrement hein ! à cause des anchois) et poivrer.

Buono appetitoooooo !!